そういえばこの前、
インド人シェフにインディアン中華の代表格である
「マンチョリアン」の作り方を教わったのでシェアしたいと思います。
１.鍋で油を熱し、ニンニク＆生姜を炒める。
２.玉ねぎ、パプリカ各種を炒める。
ちなみにオーセンティックな？スタイルは野菜大きめカット。
インディアン中華ではみじん切りとザク切りミックスなんだそう。
写真にはないけど、鶏肉を小麦粉に絡めて揚げておく。
３.水を加え茹で、醤油、酢、ケチャップ、チリソース、味の素を加える。
４.水溶き片栗粉を適量加え、とろみをつける。
５.別途揚げておいた鶏肉を加え、適度に和えて完成。
お気づきの方もいらっしゃるかと存じますが、
要するに酢豚ならぬ、酢鶏ですね、コレ。
あまりというか、全くあっさりしてないので、
個人的には、しばらくソレに気がつきませんでした。
インド人は中華料理といえば、
コレとチョウミン（焼きそば）、スプリングロール、
フライドライスだけだと思っている節があります。
日本人が敢えてコレを作る必要があるのかは存知あげませんが、
折角なのでレシピをココに公開させていただきます。
にほんブログ村
にほんブログ村
PR
